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堅果青醬筆管麵

樸實簡單,又不失迷人風味的堅果青醬筆管麵。儘管沒有華麗的配料,只要青醬做得實在,簡單拌入煮熟的麵條中,就是一盤讓人心滿意足的佳餚。

堅果青醬是指使用 "綜合堅果" 做的青醬,用來跟松子青醬區別。一般青醬是使用松子,以其他的優質堅果來替代也是很不錯的。打好的青醬要盡快使用,用不完可以用密封罐裝起,存放在冰箱中,放置過久會氧化變味,在三~四天內使用完為佳。

夏威夷果青醬 Green Pesto

上圖是去年用夏威夷果做的青醬,味道非常棒~ 拌飯拌麵拌麵包都很讚。(筆記: 夏威夷青醬)

 

堅果青醬筆管麵

材料:

天然綜合堅果、九層塔、蒜頭、橄欖油、鹽、筆管麵

堅果:九層塔:蒜頭:橄欖油 的比例為 1:1:1:3

堅果青醬筆管麵。材料

作法:

1. 將九層塔洗淨,表面風乾或擦乾,再和堅果、蒜頭和橄欖油以調理機打成青醬,加入少量的鹽提味。

2. 煮一鍋水,水中加少許鹽,水滾後放入筆管麵,煮熟後撈起,濾掉多餘水份。

3. 平底鍋燒熱後倒入煮熟的筆管麵,再拌入適量的堅果青醬,以小火翻炒,充分拌勻即可熄火。

堅果青醬筆管麵。作法

筆記筆記:

1. 做青醬的時候,材料有攪碎即可,不要打太久,以免過度氧化,青醬轉黃變黑。

2. 煮筆管麵時,要在水中加入一小匙鹽,煮好的麵會有鹹味,更好吃。 

3. 青醬容易氧化變味,加熱時間不要過久。

堅果青醬筆管麵

照片中一起盛盤的是 堅果嫩雞塊,作法請參考: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/38824876

筆記更多的義大利麵:

潘朵拉沒有吃過正統口味的義大利麵,但是卻非常喜歡煮義大利麵,時常會變出奇奇怪怪的口味。

香草南瓜義大利麵 蕃茄雞丁義大利麵 蛤蠣XO醬義大利麵 蒜蓉麻油義大利麵

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堅果青醬筆管麵

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • ANNIE
  • 美味加分哦,綠色呢,看起來好清爽---
  • 青醬要現打現吃,所以這盤筆管麵很清爽,也很新鮮~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/11/13 09:10 回覆

  • SugarBabe
  • 用綜合堅果真是個好創意,感覺營養和口感都更豐富了
  • 而且作法簡單,很輕鬆就能享用營養可口的義大利麵。^^

    潘.朵拉 於 2011/11/13 09:13 回覆

  • applepeel
  • 我實在非常懷疑,妳怎會嫁不出去,要不是我已經結婚⋯,
    肯定開把⋯
    大推
  • 我也覺得很奇怪~ 我的要求又不高~

    只要年輕帥氣、收入高、無不良嗜好、專情不花心~ 這樣就行了~

    潘.朵拉 於 2011/11/13 09:16 回覆

  • Fuzzy
  • XD~
    我發現我超喜歡你的料理文章啦!!
  • 大概是都很簡單吧~ 而且都很隨興,材料好準備。

    ps. 其實我想全方位發展ㄝ~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/11/13 09:17 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 家家
  • 嗯..越來越越像我會做的菜了耶~
  • 當然像了~ 青醬要趁新鮮、現打現吃,很符合家家的綠色廚房菜單。^^

    我很喜歡青醬,可是不常自己做,
    因為我家的調理機至少要打500mL以上才好打,
    青醬不耐放,做好之後要快速吃掉,
    每次都要很密集的吃,然後就會好一陣子不想吃。

    所以距離上次做青醬已經有一年了~ XD

    潘.朵拉 於 2011/11/14 16:42 回覆

  • ting
  • 我也超喜歡吃意大利麵的~昨天才做給自己和朋友吃呢~~c.c.
  • 我喜歡義大利麵的口感,有嚼勁,也很健康。^^

    潘.朵拉 於 2011/11/16 13:57 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這青醬
    一定很香阿
    而且健康阿^///^
  • 自己做的料好實在,不會有多餘的添加物,
    很健康的~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/11/16 13:55 回覆

  • 悄悄話
  • ting
  • 這好好吃喔....亭也愛青醬
  • 青醬、白醬、紅醬三種之中,我也比較偏好青醬,
    可是不常做,因為保存不易,要馬上吃掉。^^

    潘.朵拉 於 2011/11/18 14:37 回覆

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