潘朵拉's Van Gogh

端午節開始，天氣就真正的炎熱了，到了中午熱得頭昏腦脹，來一碗冷麵消消暑氣。

李子風味冷麵，使用包裝的讚歧絹絲細麵，加上自製的李子泥當佐醬，冰涼爽口又開胃，不會吃得汗流浹背。

李子泥是使用老家李子園產的李子(紅皮黃肉) 製成。

今年最後一批李子肉質較粉，打成泥當佐醬很合適。

材料:

[李子泥]

新鮮李子果肉 340g

砂糖 4大匙 <--- 視李子的酸甜來增減

酸梅粉 1/2茶匙

[冷麵]

讚歧絹絲細麵 1份

和風醬汁 1包

冰塊 適量

作法:

1. 李子洗淨去核，將果肉和砂糖、酸梅粉以果汁機打成泥狀，李子泥完成。

2. 鍋子燒水，水開後將細麵加入燙熟撈起，浸泡在冰水中降溫，撈起濾掉多餘水份。

3. 將細麵放入碗中，加適量冰塊和醬汁拌勻，再淋上2大匙李子泥即可。

加上青蔥提味。

李子泥

李子果肉打成泥之後，直接食用就可以，也可以加水稀釋當飲料。

這次使用的李子是自家產的，沒有噴灑農藥，所以連果皮一起使用。

如果擔心市售李子有農藥殘留，可以只使用果肉部份。

打好的李子泥請盡速食用完。

天氣熱，食慾不振嗎?

來碗清涼爽口的李子風味冷麵~