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豆漿蛋糕

慶祝小狗子2歲生日,專程製作了水潤綿密又Q彈的低脂豆漿蛋糕。

這是潘朵拉第一次沒使用泡打粉、鬆餅粉,很賣力的將蛋白打發烘焙的蛋糕,所以筆記也特別詳細。烤出來的豆漿蛋糕還蠻ok的,很有成就感~ 給自己拍拍手啦……

這款豆漿蛋糕類似不含蛋黃的天使蛋糕,熱量及膽固醇大大降低,雖然因此少了蛋黃的酥香和營養,但濃郁的豆香也讓原本單調的天使蛋糕別有一番風味。

豆漿蛋糕

原食譜是從 楊桃 搜尋而來,原名稱是 低脂豆腐蛋糕。

材料和作法都參照原食譜,唯獨 減少了沙拉油 的用量從85g減至60g。減少油脂吃起來還是非常順口,下回可以考慮再減量,就會更低脂。

成品的甜度很剛好,冰涼後更好吃,一樣很水潤綿密有彈性。

如果要做成夾紅豆餡 (或其他甜餡) 的豆腐蛋糕,將蛋糕體的砂糖減量更合適。

豆漿蛋糕

 

材料: ( 1個8吋蛋糕,總熱量約1400Kcal ) 

無糖豆漿 60g

沙拉油 60g

低筋麵粉 100g

玉米粉 20g

蛋白 250~260g (約7個)

細白砂糖 90g

 

作法:

1. 將豆漿、沙拉油拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻備用。

豆漿蛋糕

2. 砂糖分三次加入蛋白,先加入1/3的砂糖至蛋白裡,用攪拌器打到起細泡泡,再加入1/3的砂糖打到濕性發泡,最後加入剩餘的砂糖打至呈光澤狀乾性發泡。

豆漿蛋糕

3. 取1/3的蛋白量和步驟1的麵糊拌勻,再將剩餘的蛋白加入拌勻。

note. 拌勻即可,不要過份的攪拌,以免打發的蛋白大量消泡。

豆漿蛋糕

4. 拌勻的麵糊倒入烤模中,約6~7分滿,烤箱預熱好,以180度烤35~40分鐘。

note. 烤模要避免使用不沾模,麵糊才能沿著烤模往上膨脹。

溫度和時間請依照個別烤箱做調整。可用竹籤或筷子穿刺來確認內部是否烤熟。

5. 將烤好的蛋糕連同烤模取出,倒扣在網架上放涼。

6. 放涼後,用抹刀沿烤模邊緣劃一圈,讓蛋糕離模,再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面,即可取出蛋糕。

豆漿蛋糕

這款低脂豆漿蛋糕QQ的,很有彈性。

輕壓之後,馬上回彈~

豆漿蛋糕

放涼就能直接享用,冷藏過後更加冰涼好吃~

也可以夾入紅豆或地瓜餡,口味更豐富。

豆漿蛋糕

健康的低脂豆漿蛋糕,獻給我們家的寶貝 小柚子~ ni_png_2_1458.png

希望小狗子每一天都能健健康康,快快樂樂。

豆漿蛋糕

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • Hidenobu
  • 這是胡蘿蔔豆漿蒸蛋的續集??
    看起來挺鬆軟的.
    有時候真羨慕妳們會廚藝的人,隨時享受美食.
    但真的作起來又很累人^^;
  • 對呀~ 不過是另外一袋豆漿~ ^^

    很鬆軟,特別的地方是很水潤有彈性,QQ的~
    打蛋還蠻花時間的,雖然用電動打電器,手也有點痠。
    如果不是為了小狗子的生日,我會很懶惰做~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/05/31 23:07 回覆

  • hsjirene
  • 看起來很可口又健康,我喜歡!!!
  • 雖然少了蛋黃,味道很簡單,
    但是黃豆的香氣很典雅迷人。
    身體的負擔也減少許多~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/05/31 23:22 回覆

  • 樂樂寶貝
  • 看起來就是清爽好吃!!
    島輝可以吃嗎~~??
  • "島輝" 是指豆花嗎?
    還是我認識的科基犬島輝?

    如果狗狗對豆花、豆漿、蛋白沒有特別的過敏,
    偶爾吃一些是無妨的。
    不需要太多的調味,狗狗就很喜歡。^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 11:50 回覆

  • peggie0120
  • 請問那豆漿是不含豆渣的嗎?就是豆漿店賣的那一種的是嗎?(因為我家的豆漿是沒過濾豆渣的)
  • 豆漿是在店裡買來的,已經濾過豆渣。^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 11:53 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:怎麼辦
    樓上都這樣說了
    可是我還是想搶食物>///<哈
  • 好吧,也讓黑默咬一口~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 11:55 回覆

  • 梅紫子
  • 很可口....^Q^
  • 當下午茶,配上一杯咖啡,很享受哩~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 11:56 回覆

  • 野莓子
  • 感覺很鬆軟呢!^^
  • 很鬆軟,也QQ的很水嫩有彈性。
    很順口好吃~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 21:41 回覆

  • 悄悄話
  • 18號公主
  • 這個我喜歡,可惜我跟烘焙很不熟啊!
  • 不要緊,現在很多店家都有販售豆漿蛋糕。
    雖然沒有我做的那麼天然好吃啦...... <--- 我又改姓王了~ ^^"
    也是可以品嚐看看。

    少了蛋黃,負擔較少,吃起來也更放心~ ^___^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 21:50 回覆

  • 阿派
  • Dear Pandora,
    這低脂的豆漿蛋糕又中了我的喜好,吃起來美味又沒負擔!
    雖然不是小狗子,但是我也要討一塊來吃~
  • 呵呵呵呵...... 阿派有優待,可以吃兩塊~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 21:48 回覆

  • 芽米兒
  • 哇~~~~
    豆漿也能做蛋糕0。0
    真讓小米驚奇~

    心靈點滴:芽米兒
  • 只要避開一些會讓豆漿凝固的材料,
    基本上豆漿很適合做點心料理的~ ^___^

    潘.朵拉 於 2011/06/01 23:46 回覆

  • ting
  • 最近豆漿真的很夯喔 ^^
  • 植物奶含有膳食纖維,對身體很好的。^^

    潘.朵拉 於 2011/06/02 19:31 回覆

  • ting
  • 最近豆漿真的很夯喔 ^^
    連蛋糕也能做耶..真厲害
  • 豆漿能做的還很多,
    現在我最想嚐試的是豆漿拉麵~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/02 19:32 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 這看起來好棒喔!質感真綿密耶~
    而且吃起來一定很清爽又健康
    讚讚讚!
  • 很綿密細緻,也很水嫩Q彈。
    吃起來很清爽,心情也跟著輕鬆起來呢~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/06/02 19:33 回覆

  • applepeel
  • 天使蛋糕耶~
  • 沒有很天使啦~ 是外表有像。
    天使蛋糕幾乎不含油,這個豆漿蛋糕還是有放油的。

    潘.朵拉 於 2011/06/03 13:51 回覆

  • 睿妤
  • 我最近也在想要做我兒子的週歲蛋糕,
    很開心看到妳的分享,看起來真是健康又好吃啊!
    給妳一個小建議喔,
    細砂算是精製砂糖,對健康比較不好,可以換用紅糖或黃砂喔!
  • 謝謝妳的貼心提醒,我為了潔白的外觀,疏忽了食材的健康,
    我會多留意的,謝謝妳。^^

    這個食譜的豆漿蛋糕(豆腐蛋糕)很紮實有彈性,希望你們也會喜歡~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/09/24 08:52 回覆

  • 太咪
  • 感覺都聞道豆香了呢! 越長大也越愛這種純粹簡單的蛋糕,比起用糖霜奶油所裝點的蛋糕出來的更迷人呢!
  • 謝謝妳的回應,讓我想起豆漿蛋糕的好滋味~ ^-^
    這是一款紮實又帶彈性的蛋糕,
    味道簡單樸實,有宜人的豆香。^_^

    潘.朵拉 於 2012/10/31 10:44 回覆

  • 多小貓
  • 好特別喔!
  • 謝謝~ ^^
    最近幾年很流行豆漿的製品,
    風味獨特,感覺也很養生。

    潘.朵拉 於 2012/11/25 15:51 回覆

  • Sweet Betty
  • 低脂美味又健康 ^^
    做筆記 做筆記 。。。。
    下次來試試
  • 您好~
    可以試試喔,
    這個食譜的油可以再減少一些。^^

    潘.朵拉 於 2012/11/25 15:54 回覆

  • 小龜
  • 太好了 學起來!
  • 您好~
    可以試試喔~
    香氣和口感都蠻好的。^^
    油量可以減少一些。

    潘.朵拉 於 2012/11/30 20:47 回覆

  • 劉秀燕
  • ^^找好久才看到做法簡易又健康的食譜~~嗯如果家裡沒烤箱能用蒸的嗎~~~
  • 您好,
    當時我有將少部份的蛋糕糊做成水蒸蛋糕,感覺比較油。
    建議您將油量減少,減至30~40g,會更適合水蒸。^___^

    潘.朵拉 於 2014/05/15 15:05 回覆

  • 珣
  • 請問不加沙拉油跟玉米粉,會有影響嗎?
  • 您好,
    不加沙拉油和玉米粉會影響蛋糕的口感和風味,
    個人建議玉米粉可以不加,但沙拉油(或其他植物油)還是要加,可以減量。
    因為這蛋糕本身沒有使用蛋黃,少了油脂做出來的成品會偏乾,
    所以建議您加入少量的沙拉油。^___^

    潘.朵拉 於 2015/06/08 09:50 回覆

  • Yu-Shin Huang
  • 嗨!想請問如果不用蛋白(蛋奶都不吃)改加泡打粉的話,大概要放多少才可以呢?謝謝~
  • 您好,
    如果去除蛋白,建議泡打粉的使用量約1t (5mL),重量約4g。
    因為沒有了蛋白,所以要調整豆漿的量,可增加至大約1杯(240mL),請您視情況酌量調整。^___^

    潘.朵拉 於 2015/10/02 09:41 回覆

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