潘朵拉's Van Gogh

胡蘿蔔豆漿蒸蛋，像蒸蛋一樣健康美味，也像豆花一樣細緻滑嫩。

前兩天潘朵拉又到附近的豆腐店買豆漿，一袋有2公升才25元，不貴，所以潘朵拉忍不住提了兩大袋回來。

4公升的豆漿，喝得很開心，不過現在開始傷腦筋了......

因為買太多一時喝不完，豆漿的保存期限很短，也不適合冷凍，只好想辦法把豆漿拿來做菜。

這樣就不會浪費食物，也能為菜餚增加營養和美味。

豆漿蒸蛋，讓我很驚艷，本來以為味道會怪怪的，擔心豆漿會搶味，結果不會，豆漿反而讓蒸蛋多了淡淡的豆腐香。

剛起鍋熱氣騰騰的時候更是明顯，一開蓋就飄出豆腐的香味。

口感像蒸蛋，也像豆花，很細緻綿密，做成甜點布丁一定也很適合。

材料: (2~3人份)

雞蛋  2顆

高湯 60mL

無糖豆漿  1杯 (約240mL)

料理米酒 2大匙

胡蘿蔔絲 適量

鹽  少許

作法:

1. 將雞蛋、高湯、無糖豆漿、料理米酒攪拌均勻，加入適量的鹽巴調味，再以細網篩過。

note. 蛋汁過篩，蒸出來的蒸蛋會更細緻。

2. 胡蘿蔔絲灑少許鹽巴，用手輕抓入味，備用。

3. 篩好的豆漿蛋液倒入蒸碗中，待蒸鍋中的水燒開後，將蒸碗放入，蓋上鍋蓋。

4. 以中火蒸5分鐘後，蒸蛋表面開始凝固時，打開鍋蓋，加入胡蘿蔔絲，再繼續蒸5~10分鐘，蒸蛋表面輕微隆起即可。

note. 如果加入的配料是生的肉片，則要視情況增加時間至肉片熟透。

加上胡蘿蔔絲，更加鮮甜美味。

看得到 "毛細孔" 均勻分佈，口感滑嫩又綿密。

作法簡單、材料好準備，今晚餐桌還欠一道菜嗎? 就做 胡蘿蔔豆漿蒸蛋吧~