潘朵拉's Van Gogh

營養可口的蜂蜜蕃茄汁，添加酸梅粉提味，不但解渴也能幫助消化。

現在是蕃茄盛產的時候，菜市場和生鮮超市都擺滿了新鮮又便宜的蕃茄，可趁這時多買些回來。蕃茄含有茄紅素，茄紅素能有效降低罹患攝護腺疾病，以及大腸癌、直腸癌、乳癌、肺癌及胃癌等癌症的機率。

蕃茄的熱量不高用，來做料理非常清爽好吃，也更加健康。大量的蕃茄一時吃不完，可以煮成蕃茄糊，以冷藏或冷凍保存能延長賞味期限。使用的時候再加水稀釋或調味，非常的方便。

一般蕃茄汁的作法是將蕃茄加適量的開水，用果汁機打碎之後，加入蜂蜜或砂糖來調味即可。

這杯蜂蜜蕃茄汁是經過小火熬煮的，因為煮過蕃茄裡的茄紅素更容易被人體吸收。

經過熬煮也比較衛生，不用擔心生菌數和大腸桿菌的問題，喝起來更安心喔~

材料:

新鮮蕃茄

開水

蜂蜜

酸梅粉 (提味用，只需少許)

( 這是原汁原味的蕃茄糊。)

作法:

1. 蕃茄糊的作法，將蕃茄洗淨後，表面劃出十字刀痕，用滾水燙過就能輕易的將蕃茄外皮撕除。

2. 將蕃茄果肉切碎(或以料理果菜機打成糊狀)，倒入湯鍋中，以小火熬煮，煮至果肉軟化即可。可加入適量的清水，增加蕃茄糊熬煮的時間。

note. 蕃茄糊在熬煮的過程可依個人的喜好加入調味料。

3. 沒有立即使用的蕃茄糊放涼後裝入容器中，以冷藏或冷凍保存。

4. 取適量的蕃茄糊，加入開水 (或冰塊) 稀釋，再加入適量的蜂蜜調整甜度，灑上少許的酸梅粉提味，就是營養可口又開胃的蜂蜜蕃茄汁。

~同場加映~ 蕃茄糊 (2013.03.11)

作法:

1. 將蕃茄洗淨去蒂頭，用刀在蕃茄的底部劃十字，用容器裝好，放入電鍋中蒸熟，放涼後將蕃茄皮撕除。

(可參考: 義式乳酪菇沙拉)

2. 以調理機將蒸熟蒸軟的蕃茄攪打成糊狀即可。

3. 蕃茄糊可直接煮成濃湯，或者加水、蜂蜜… 做成飲料，一時用不完可冷藏或者冷凍保存。

note. 蕃茄汁不加蜂蜜，單獨以酸梅粉來提味也可以。

酸梅粉會將蕃茄的自然甜味提出，不用額外加糖也能喝到甘甜味。

炎炎夏日，來杯香甜的蜂蜜蕃茄汁，為身體補充營養，好喝助消化~

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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