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奇異果雞米花

奇異果入菜,香酥又帶水果酸甜的奇異果雞米花,可用油炸或用烤箱烘烤的方式來料理。

奇異果和雞胸肉都是潘朵拉在減肥時期每天會吃的食物,不過這次買的奇異果(義大利產)跟我很不熟,放在冰箱已經一個月,怎麼看都像還沒熟透,吃起來還是微酸並且有些刺口。所以乾脆拿來做菜,經過熱氣的薰陶,奇異果吃起來會順口許多。 <--- 但是不要太高溫,以免奇異果的營養流失。

和雞米花搭配,酸甜清爽的奇異果,讓原本單吃就很香酥順口的雞米花,變得更加清新健康。

奇異果雞米花

雞米花分別用半煎炸烤箱兩種方式來處理。油炸很美味,烘烤很健康,請選擇自己喜歡的方式來料理。

奇異果雞米花的調味和作法是潘朵拉自己 胡來 嘗試的,覺得還不錯吃,希望大家也會喜歡這道菜~

 

材料: (3~4人份)

清雞胸肉 300g

小吃醬油膏 5大匙

黑胡椒鹽 適量

太白粉 100g

油 適量

奇異果 2顆

葵果香辣海鮮沾醬 3大匙 <--- 可以其他沾醬取代

note. 葵果的香辣海鮮沾醬非常的香辣酸甜,讓雞米花整體的味道增色不少。

但是因為有魚露的關係,會讓雞米花隱約有糖醋魚的味道,所以要謹慎使用。

奇異果雞米花

小吃醬油膏的作法請參考: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/18543904

 

作法:

(用半煎炸的方式)

奇異果雞米花

1. 清雞胸肉洗淨,片成適當厚度,用刀背稍微輕拍,再切成小塊狀,以小吃醬油膏和黑胡椒鹽醃漬4小時以上。

note. 小吃醬油膏含有糯米粉,直接使用即可。如果改用一般水狀的醃醬,可加少許蛋黃和太白粉增加雞肉表面黏稠度。

2. 以太白粉做炸粉,雞肉表面均勻沾上太白粉,放置到反潮。

note. 也可使用地瓜粉,炸好的外皮會有顆粒感。使用太白粉則比較細緻。

3. 奇異果去皮,切丁備用。

4. 將裹粉已反潮的雞米花(雞塊)用半煎炸的方式,以160度油炸,表面金黃色時撈起。如果外皮太油,可先撈起雞米花,再以較高溫回鍋來逼油。

note. 用粉漿或太白粉試油溫,如果粉漿浮起,周圍產生許多小泡泡,這時的油溫大約160度。

5. 趁熱將炸好的雞米花和奇異果拌勻,灑上調味料和沾醬即可。

奇異果雞米花

note. 要在表面淺色的時候起鍋,因為起鍋後餘溫會讓雞米花外皮的顏色更深,不可以等到顏色滿意了才起鍋。

剛炸好的雞米花灑上椒鹽就能直接食用,搭配奇異果和沾醬又是另一番風味。

 

(用烤箱的方式)

奇異果雞米花-(使用烤箱)

1. 切塊和醃漬的作法和半煎炸的步驟相同。

2. 清雞胸肉沒有油脂,所以在雞米花的裹粉表面輕拍上一層植物油。

note. 油要拍均勻,不然烤好之後會有白白的裹粉。

3. 烤盤鋪好錫箔紙,刷上一層薄薄的油,再將雞米花擺上。

4. 烤箱預熱後,用180度烤20分鐘,中途(10分鐘時)取出翻面,讓雞米花受熱更均勻。

奇異果雞米花-(使用烤箱)

小叮嚀~

用烤箱做出來的雞米花比較硬脆,也比較乾,用油炸的比較濕潤。

加上淋醬或沾醬就能改善太過乾硬的缺點,同時也減少油炸所增加的高熱量。

 

小知識~ 奇異果

義大利奇異果

每天吃兩顆奇異果,可補充身體中的鈣質。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動,增強人體對食物的吸收力,以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。

奇異果營養密度高、高鉀低鈉,含豐富維他命C、維他命E,低脂低熱量,另外還有豐富的葉酸、鈣質、膳食纖維。 含有精氨酸能幫助傷口癒合,並有治療陽萎的作用。

奇異果中所含的纖維有三分之一是果膠,具有降低血中膽固醇濃度,進而有預防心臟病的功能。

資料擷取自: 維基百科 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 貝果琳
  • 好特別的一道菜呀!
    感覺潘朵拉公主要推出春季菜色了呢~
    感覺這道菜是酸甜的初戀滋味
  • 已經春天很久了啦,只是今年好冷,這幾天也特別的濕冷,沒有春天溫暖的感覺。
    會做這道菜,實在是奇異果一直不熟,我擔心再放下去會直接爛掉,所以就拿來做菜了。
    幸好搭配起來還蠻好吃的,味道很融洽,不會衝突。
    雖然是我胡亂做的~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 00:18 回覆

  • 阿派
  • 好特別、好有創意的搭配!
    吃過這兒朋友做的雞米花,已經覺得好吃,沒想到還可以配上水果哩。
    這樣不只配色漂亮,吃起來也更不膩口吧~
  • 我也是第一次嘗試讓水果入菜,效果很不錯。
    因為這次是用油脂很少的清雞胸肉,
    難免比較乾澀一些,
    有了酸甜水潤的奇異果吃起來更爽口~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 15:14 回覆

  • 狐狸媽
  • 這道菜狐狸媽喜歡
    晚上趕緊試做一下
    不過醃漬佐料無法齊全
    所以就變成狐狸媽版的奇異果雞米花啦
  • 材料裡的小吃醬油膏是平常家裡常備的沾醬之一,
    甘甜不死鹹,很適合一般的小吃。
    狐狸媽也可以煮來試試,
    當作基本的醬料,可隨自己口味來增加蒜泥、辣椒,很不錯喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 15:17 回覆

  • 芽米兒
  • 小米沒吃過奇異果入菜耶!
    光是看就猛吞唾液了><
  • 酸甜的奇異果很適合入菜喔,
    而且也讓菜色變得更漂亮~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 15:19 回覆

  • 西北櫻桃喵
  • 奇異果放冰箱好像會延緩它熟成耶
    而且義大利的奇異果本身就比紐西蘭的酸
    我家老爺很愛吃奇異果這是他的心得
  • 原來是這樣啊~ 下回就不放冰箱了。
    我也是好奇義大利奇異果是什麼味道,所以才買的。
    同時還有法國奇異果可以選擇ㄝ~ ^^
    不過我對奇異果還真的沒研究,原來產地影響這麼大。

    潘.朵拉 於 2011/03/27 15:30 回覆

  • 魅娘
  • 可以推.. 再推.. 三推.. 四推.. 推推推嗎?
    這道真的太合魅娘的口啦 !!

    看那奇異果.. . 綠得讓眼睛捨不得離開ㄜ~
    說真的.. 這一盤我要自己吃喔..別跟我搶喔~ 哈哈! ^^
  • 好的,我幫魅娘打包好,整盤包起來~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 15:31 回覆

  • 小米的爸
  • 看起來超好吃的,下次來試試
    這樣外面的鹹酥雞可以少吃一些囉
  • 自己做的雖然沒有外面賣的那樣"粉油粉香",
    但是可以選擇油脂較少的雞胸肉,也能確保材料的新鮮,
    整個健康很多,吃起來也更安心~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/27 20:54 回覆

  • ting
  • 好特別的菜喔
    酸酸鹹鹹地
    一定很下飯吧
  • 鹹度還好,直接吃就可以了~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/28 19:16 回覆

  • foolfish1997
  • 雞米花看起來好好吃哦 !!!
    好有創意的搭配,還是我最喜歡的泰式口味耶 !!! 讚
  • 酸甜香脆的雞米花,油脂很少,當零食點心來吃很適合。
    泰式香辣海鮮醬還蠻好用的,讓雞米花吃起來又是另一番風味~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/28 19:19 回覆

  • Penny
  • 配色真的好漂亮,原來只要多花點心思,菜色就可以變得很漂亮,而且加了奇異果,應該也會健康許多,假日來試做看看...,不過手藝差很多,我應該不會拍照留下證據~~這道看起來真的很讚,謝謝妳的分享哦!!
  • 奇異果入菜其實是意外~ ^^
    因為我不熟悉奇異果的特性,以為放不熟,就拿來做菜了。
    想不到結果比預期的好很多~

    使用清雞胸肉的雞米花不會太油膩,
    加上奇異果就更加清爽健康,也很漂亮。
    很高興你也喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/29 00:06 回覆

  • yayajima0922
  • 這道菜看起來就很清爽開胃..會不會越吃越多..然後欲罷不能...哈!
    義大利奇異果我也買過..放很久還是很硬很酸..後來都不敢買,

    還有...水果應該是要放室溫等到軟了才放入冰箱吧?!
    水果商都是這麼教我的...
  • 會越吃越多喔,所以一次不要做太多~ ^^

    因為我習慣一次買很多很多的水果,大概能吃個兩三個禮拜。
    所以一到貨就通通送入冰箱。

    現在我知道義大利奇異果的"特性"了,
    以後就拿來做菜吧~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/29 12:29 回覆

  • applepeel
  • 這是另類宮保雞丁嗎?
  • 不是ㄝ~
    只是淋上沾醬會有宮保雞丁的假象~ ^^"

    潘.朵拉 於 2011/03/29 12:30 回覆

  • 三妮
  • 放冰箱是保鮮,如果是還沒有熟透的水果,想要早點吃
    就直接放常溫就好,溫度越高越容易熟透

    對了,奇異果如果和一顆蘋果放在一起,也會催熟喔
    而且吃的時候還會有蘋果的香氣呢
  • 因為我買的量很多,所以就通通放進冰箱了。<--- 其實是我懶惰。

    看來義大利奇異果真的是又酸又硬,
    因為它在冰箱有跟眾多蘋果共處一室,結果還是沒熟透~ ^^"

    潘.朵拉 於 2011/03/29 12:33 回覆

  • C &amp; J
  • 小J 最近也買到不甜又酸的奇異果…
    看來這道料理可以銷一下無人愛的酸奇異果囉…
    看起來很清爽又可口…… ^ ^
  • 酸奇異果好適合做菜,跟肉類非常搭。
    而且也不用怕油炸物太膩口~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/29 12:36 回覆

  • 三妮
  • 哈,要將奇異果和蘋果放置室溫下啦
    通通放冰箱當然沒辦法熟透咩

    三妮媽也是去costco買一箱奇異果回來
    好像也是義大利的品種,不過還蠻甜的ㄝ,而且很大一顆
    市場買的反而比較酸
  • 下次我會改放室溫下的~ ^^

    costco賣的義大利奇異果有甜啊?
    其實我剛買回來的時候,也有挑到一顆很軟很甜的,
    但是只有一顆,我還以為是混到別家的~ ^^
    嗯,水果也是有分級包裝的,大x家賣的可能是挑剩下的...... @@
    我也要去costco找好吃的奇異果。

    潘.朵拉 於 2011/03/29 12:49 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我想吃這個
    感覺很配電視>///<呵
  • 很配電視~
    雞米花和爆米花都是電視良伴~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/29 15:51 回覆

  • daisy661121
  • 好健康又美味的菜色, 這道菜我非學起來不可 謝謝^^
  • 做法很簡單,材料也容易準備。
    希望你也會喜歡~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/30 17:10 回覆

  • ANNIE
  • 真的很特別呢,減肥的話,這道也好適合哦
  • 雞米花用烤的方式油脂少,熱量也較低。
    加上奇異果幫助消化,確實很適合減肥的朋友~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/30 22:37 回覆

  • 文哲
  • 連續看了幾篇.覺得妳可媲美五星級餐廳的主廚了
    真是佩服。
  • 五星級太過獎了啦~ 這樣我會太開心的~ ^^

    不過我真的有很用心在做,
    讓步驟更簡便,食材也更健康,
    吃得開心,也要吃得安心~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/03/31 19:18 回覆

  • hsjirene
  • 很新鮮的做法,讓人有想嘗試的魔力!!!
  • 酸酸甜甜的奇異果,讓油炸過的雞米花更清爽。
    雖然使用清雞胸肉比較柴一些,奇異果的水份可以彌補這一點~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/05/22 12:09 回覆