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肉桂捲

肉桂捲是2010年的ending。最後一篇為什麼不是讓我燙傷的超軟貝果呢? 因為啊,在做貝果的同時,肉桂捲也在一旁發酵,接著在貝果之後進烤箱。

和超柔軟貝果一樣,也是使用金牌牛奶吐司的麵糰。

成品的外觀不是很優,請原諒我當時手燙傷,連灑個糖漿可可粉都好困難...... <--- 藉口," 燙傷 " 已經被消費很多次了......

雖然對這次肉桂捲的外表不是很滿意,但是我還是吃得很滿足。

潘朵拉一直覺得冬天是肉桂的季節,說什麼一定要做個肉桂捲,就由甜蜜蜜暖呼呼的肉桂捲陪我度過冷颼颼的跨年夜。

肉桂捲

 

材料:

[麵糰]

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

無鹽奶油 12.5g

[其他材料]

奶油、肉桂粉、細糖粉、腰果 (核桃更佳)、楓糖漿、可可粉

單位都是 適量

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料,再分次加入牛奶,揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油,用攪拌機或者手揉甩打的方式,將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 麵糰整圓,表面蓋上保鮮膜或濕布,靜置做基礎發酵,麵糰膨脹至兩倍大即可。

4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體,分成8等份,一一滾圓,靜置鬆弛15分鐘。

note. 麵糰黏手可使用手粉操作。

5. 將鬆弛好的麵糰桿成長扁狀,刷上一層奶油,在灑上肉桂粉、細糖粉和碎腰果,捲起。

note. 肉桂粉很細緻要用網子篩,肉桂粉的味道濃郁,只要均勻佈滿即可,不需要太多。

6. 將捲好的肉桂捲一一放入烤盤或容器中,蓋上保鮮膜靜置,做最後發酵。

7. 待肉桂捲膨脹至2倍大,送入已預熱好的烤箱,以160度烤20~25分鐘,表面上色即可。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。

8. 出爐後灑上楓糖漿和可可粉,趁熱享用。

肉桂捲

note. 也可以這樣做~

可以將楓糖漿和可可粉先灑在烤盤或容器(不沾)內,再擺入桿捲好的麵糰,一起送入烤箱。

烤好之後將容器倒扣,就能直接享用楓糖可可肉桂捲。

肉桂捲

 

特別介紹~ 公平貿易 Equal Exchange 有機調味可可粉

Equal Exchange 有機調味可可粉

一整個都很有機的含糖可可粉。

家裡已經沒有無糖可可粉,索性就拿沖泡熱可可的粉末來使用。

在這麼冷的天氣,來一杯熱可可,整個身體都很暖和。

看到網頁上產品的介紹,更是讓潘朵拉溫暖到心坎裡…… ni_png_2_1458.png

 

(以下文字節錄自網路資料)

購買同時幫助弱勢農民改善生活的機會。

這款有機熱可可粉有著孩子和成人們喜愛的濃郁巧克力味道。可直接用熱水沖泡或加入牛奶混合!

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我們所有可可的來源是直接從多明尼加、巴拿馬和秘魯的小型農夫合作社購買的。這些農夫們擁有他們自己的土地以及掌握自己的生活方式。而身為合作社的會員們,這些農夫們齊心合作的選擇如何讓公平貿易的利潤回到他們的社區,像是建立飲用水井、可可種植地的培養或者建立新學校。對於產業中根植的傳統,例如剝削以及依靠童工勞力,我們的努力及帶來的改變是個很大的壯舉。

在你享受的同時,也支持小規模經營的農民和他們的家人。

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 魅娘
  • 這簡直是麵包大師才做得出來的東西..
    潘朵拉也未免太強了吧?!

    雖然吃不到...
    但~魅娘有認真地給他用力感受那口感和滋味!
    說真的..我太愛肉桂和麵粉了! ((((( 正在吞口水...#__#''
  • 我也好愛肉桂,特別是冬天一定要有。

    熱熱的肉桂捲很甜蜜很溫暖,
    我來發功,把它的味道傳到電腦的另一端給妳~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/01/17 20:57 回覆

  • 魅娘
  • 不知道潘朵拉的發功..需要幾天才會收到吼~
    ((((((( 還是先謝謝妳的溫暖發功溜......

    魅娘還沒收到...
    不過...先跑去買麵包吃了~__='''


    ~~*~~
    哈 ! 可是有些慘了...今晚又要跑個三公里消耗脂肪囉 !!!!!! #_#''


  • 脂肪沒什麼好怕的~
    我身上多的是~

    ...... 突然感到有點難過 ......

    潘.朵拉 於 2011/01/18 00:42 回覆

  • 阿派
  • 我的天啊,Pandora最近怎麼老是做我超級喜歡的東西呀?
    我愛死肉桂捲啦啦啦啦啦!昨天還想要用5分鐘免揉麵包的食譜做來解饞呢,沒想到今天就看到Pandora的美味又熱呼呼的肉桂捲,我受不了啦,雖然不會揉麵團,但免揉食譜也可以暫時頂一下!
  • 肉桂捲真的好適合現在的天氣,甜蜜又溫暖~ ^^

    好期待阿派做5分鐘免揉麵包,這個食譜我之前很有興趣,但是一直沒有挑戰。
    因為我研究不出來...... 到底什麼是5分鐘~ @@
    製作過程好像也不只5分鐘......

    等阿派做好記得為我解惑~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/01/18 00:46 回覆