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火烤烏魚子

冬至那天的晚餐除了一定要吃的湯圓之外,還有一道好吃又好玩的小菜~ 火烤烏魚子。

為什麼要說 "好玩" ?

每次烤烏魚子大家都會聚精會神的凝視那盤燃燒的 火鳥 酒精,然後七嘴八舌爭論要烤多久,要不要關燈……

關不關燈有影響嗎? 當然有,關燈可以欣賞漂亮的火焰 。<--- 這是潘朵拉個人的喜好。

火烤烏魚子

其實說 "好玩" 的原因是,火烤烏魚子是家中少數大家都能 "參與" 料理的一道菜。

不怕火的人負責烤烏魚子,想幫忙的人就準備大蔥和水果,只想吃的人就在一旁等著出一張嘴 (這也算參與啦)。

 

料理營養又美味的烏魚子,不用在廚房忙得烏煙瘴氣,在餐桌就可以現烤現吃。

當下酒菜、或者配茶配飯都很不錯。

 

準備材料和器具:

高粱酒 (能燃燒的食用酒皆可)

大蔥

白蘿蔔 或 蘋果、水梨

耐火燒的盤子 或 容器

打火機

烤肉夾

作法:

1. 大蔥洗淨切段,水梨切片備用。

2. 烏魚子表面均勻抹上高粱酒,在盤子裡倒入適量的高粱酒,點火讓酒精然燒。

note. 盤子下要鋪隔熱墊或厚厚的報紙,以免不慎燙壞桌面。

3. 用烤肉夾夾住烏魚子,直接以火燒烤,至烏魚子表面微焦,並且輕微起泡。

note. 大約烤2~3分鐘。

4. 烤好的烏魚子切片,搭配大蔥和水梨即可食用。

火烤烏魚子

大蔥、白蘿蔔 (蘋果或水梨也行) 是很重要的配料,能讓烏魚子更順口更美味,別忘了準備。

烏魚子很鹹也有腥味,有了大蔥和白蘿蔔可以抑制腥味,也能增加水份和甜度,調合烏魚子的鹹味。

 

附上一段火烤烏魚子的影像。

請原諒我盜用 崎谷健次郎 的 Rag Time on the Rag 當背景音樂。

( 如果有版權的問題,請跟我說,我會立刻移除掉。)

現場實在太吵雜,大家的對話內容很歡樂,可是也很沒常識,狗子在一旁跳來跳去,電視還在播放海綿寶寶...... 所以要消音啦。

烏魚子的其他料理方式

可以在表面抹上米酒(高粱酒)之後,用烤箱來烘烤。

或者直接用滾水汆燙。

也可以去掉外層薄膜,取魚卵來做烏魚子炒飯。

個人覺得抹酒再來火烤的方式風味最佳,操作也較簡便,但是要注意安全

火烤烏魚子

小叮嚀~

烏魚子的鹽份和膽固醇都很高,雖然當下酒菜越吃越香、越吃越順口,還是要有節制。

快樂飲食也要注意健康,健康才能快樂的飲食啊~

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:這弄的好跟不好差很多捏
    弄的好除了香還不會乾>///<真的讚
  • 對的,烤到烏魚子還有些濕潤黏牙是最順口好吃的~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/24 11:10 回覆

  • chuchu0318
  • 烏魚子耶~
    那麼美味的東西啊~
    配一點小酒~人間美味喔!
  • 真的是很棒的下酒菜,
    只是膽固醇高了點,吃的時候很節制~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/24 11:12 回覆

  • 狐狸媽
  • 烏魚子真好吃
    只是不能吃太多...
    潘朵拉烤得可真好看呢
  • 烏魚子本身好吃,只要稍微料理就ok了。
    我們當天除了配酒之外,還配了油切綠茶,
    美食和健康好難兼顧~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/24 11:14 回覆

  • 瑪琳
  • Pandaro 動作太快啦~
    冬至湯圓 馬上接著出 年菜 咧~


  • 很羞羞臉的說,這真的是年菜~ @@
    前幾天清冰箱,才發現冷凍庫還有一盒過年用剩下的烏魚子,
    幸好真空包裝+冷凍 還沒壞掉,所以趕緊料理掉。
    看來以後要勤勞點,不能等到年底才清冰箱~ ^^"

    潘.朵拉 於 2010/12/24 22:16 回覆

  • applepeel
  • 那個火焰看起來有點詭異!
    烤烏魚子的盤子是買米送的嗎XD

    過年我也要用鬼火來烤烏魚子
  • 是買素火腿送的~ ^^
    我家的鍋碗瓢盆大多數都是贈送的~ ^^"

    潘.朵拉 於 2010/12/24 22:41 回覆

  • 貝果琳
  • 過年就吃到嘞~丫比
    用梨子配也行~學起來
  • 個人是比較喜歡水梨,水份多、甜度很清新~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/25 07:55 回覆

  • 阿真
  • 哇~烏魚子耶
    我超愛的
    原來要用火烤比較美味
  • 用酒精來烤可以去腥,也能增加風味喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/25 21:38 回覆

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