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只要一個砂鍋的空間,就能擁有自己的菜園。

孵豆芽

最近潘朵拉不是揉麵糰就是燉肉,食用一堆澱粉肉類之餘,也沒忘了要多攝取纖維質。

每三五天都會到附近超市買豆芽菜和苜蓿芽,煮麵、配肉、做三明治、或者淋上醬汁直接吃都很合適。

有一天在挑麵粉的時候,看到架上一包包綠豆,突然有個念頭,自己孵豆芽吧~

孵豆芽

現在20~40歲的台灣人在唸小學的時候應該都孵過豆芽,一個小皿鋪上衛生紙或棉花,灑上三五顆綠豆,每天按時澆水讓衛生紙保持濕潤,一天的時間豆子就發芽了~

自己種菜的第一步就從孵豆芽開始。

沒有土地沒關係,沒有充足日照也沒關係,只要一個砂鍋的空間,就能擁有自己的菜園。

準備好一個不透光的容器,半杯綠豆,和充足的清水,就可以開始孵豆芽囉~

 

材料/配備:

綠豆 1/2杯 (能孵出830g綠豆芽,可減半)

砂鍋 1個 (水壺、保鮮盒、澆花壺不容易透光,可以倒水的容器皆可)

孵豆芽

孵豆芽:

1. 綠豆清洗乾淨,倒入砂鍋中,以清水浸泡,浸泡一晚(8~12小時)。

2. 倒掉多餘的水份,蓋好砂鍋蓋,放置在室內陰涼的暗處。

3. 每天澆水灌溉3次以上,間隔6~8小時澆水一次。沿著砂鍋蓋的縫隙將清水沖入,稍微靜置,再將多餘水份倒出,再放回陰涼的暗處。

4. 沒事盡量不要打開鍋蓋,以免綠豆芽照光會變苦。

5. 大約5~7天側根長出前收成。春、夏季5天,秋、冬季7天收成。採收前2小時照光,可讓嫩葉綠化。

6. 取一小把綠豆芽在清水中輕輕搖晃,就能去除綠豆殼,依個人喜好摘去根和葉子。(不介意也可不去除)

note. 這次使用 義峰食品 的綠豆,發芽率幾乎100%。

孵豆芽

潘朵拉用砂鍋孵的豆芽彎彎曲曲的,因為在倒水的時候會驚動到豆子,豆子有滾動到,所以無法長出筆直的豆芽。當然這不影響到口感,就是沒那麼漂亮。

推薦一個網頁: 賢哥的廚房 (Hango' Kithcen) 有很詳盡的孵豆芽資料,可以孵出健康又漂亮的豆芽。

還有一篇介紹綠豆芽的文章: 神奇的綠豆芽減肥法 有興趣的朋友可以參考。

潘朵拉將重點內容節錄出來:

綠豆芽經濟實惠,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,可用於防治老年及幼兒便秘,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。綠豆芽也是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:

一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。

二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

注意事項: 綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

孵豆芽

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 阿派
  • 我愛吃豆芽,這邊買得到綠豆的,卻買不到黃豆芽,讓我好苦惱哦。之前自己孵過幾次,但是有時水份太多,大部分都爛掉臭掉,便提不起勁兒孵黃豆芽。現在有了Pandora的教學,我又有勇氣去跟跟豆芽奮鬥啦。
  • 冬天的溫度還蠻適合孵豆芽的~ ^^
    黃豆芽的難度有比綠豆還高,
    記得經常換水就不容易腐爛喔~

    潘.朵拉 於 2010/12/06 20:21 回覆

  • 西北櫻桃喵
  • 我也自己試種過
    不過是種好玩的成份居多
    結果當然是沒成果可以讓我收穫
    不過看了妳的文我想我以後也可以種出新鮮豆芽了
    謝謝潘!! ^^
  • 這次幾乎是百分之百收成喔,
    覺得自己孵豆芽蠻不錯的,
    花五六天的時間來發一大盆豆芽,
    然後周末就可以全家享用豆芽大餐來做體內環保~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/12/06 21:38 回覆

  • ED
  • 有位同事家中是台北市豆芽大盤商
    他一定不想看到這篇~
  • 不會的啦~ 畢竟人家是專業的,發出來的豆芽又直又壯~ ^^

    ps. 況且,像我這樣勤勞又賢慧的人不多...... <--- 羞羞臉~

    潘.朵拉 於 2010/12/07 12:41 回覆

  • 狐狸媽
  • 狐狸媽很喜歡吃綠豆芽呢
    自己孵的豆芽
    不添加其他的生長劑
    健康營養百分百!!
  • 而且很有成就感,也能深刻的體會到: 小豆芽巨大的生存力量。

    潘.朵拉 於 2010/12/07 12:42 回覆

  • 18號公主
  • 好厲害,原來不能透光啊,我現在才知道。
  • 太早透光葉子就會提早長出,行光合作用之後,豆芽會變苦的。

    潘.朵拉 於 2010/12/07 17:20 回覆

  • 悄悄話
  • applepeel
  • 要不要順便種個茼蒿,這幾天可以吃個火鍋~~
  • 確實有種茼蒿~ @@
    別忘了我家是在鄉下種菜的。

    潘.朵拉 於 2010/12/08 21:51 回覆

  • 小小
  • 請問是完全密封嗎?都不用照太陽哦???
  • 您好,非痞客會員看不到悄悄話回覆,所以我將內容公開,請見諒。

    充足的光照可讓葉子快速發育,
    但我們要食用的是 "莖",所以要避免太多的陽光。

    種子的萌芽和生長需要空氣,
    所以只要輕輕蓋上就行,不能完全密封。

    潘.朵拉 於 2014/05/11 06:09 回覆

  • lily
  • 好實用的分享,自己孵豆芽安全百分百
    難怪以前孵的很難吃原來是要不見光
    請問一下所謂重物壓豆芽是多重
    這樣壓豆芽不會把豆芽壓碎嗎
  • 您好,
    小豆芽的力量是很驚人的,而且團結力量更大呦。^-^
    當然,也不需要用過重的物品來壓,
    和炒菜鍋鍋蓋差不多重量的就可以了。^______^

    潘.朵拉 於 2015/04/11 21:06 回覆