潘朵拉's Van Gogh

也是舊文新撰，今年痘仔s冒得猛烈，老潘搬出眾多法寶，卻漏了薏仁，去年夏天曬成紅龜粿，薏仁可是幫了老潘很大的忙。老潘意外曬傷時，喝了很多薏仁飲讓自己早點 "白回來"，如今回想起來，去年的痘仔比較不嚴重，或許是因為在大爆發之前老潘喝了薏仁飲的緣故。

秋天氣候乾燥，宜食用白色的食物來除燥潤肺，薏仁也屬於白色的食物。薏仁向來是愛美者以及減重者喜愛的食物，能幫助美白、抗痘、去濕熱(排水)，在夏秋兩季都很適合食用。

今年重做薏仁漿，老潘嘗試了兩種不同的步驟，一是照舊版的先煮熟再過濾，二是先過濾再煮熟。姑且不論兩者在風味上是否有差異，後者(先過濾再煮熟)在製作上輕鬆許多。前者煮熟的薏仁會膨脹，變得濃稠黏滑，過濾時很不好操作，相對也產生較多的薏仁渣。這篇以 [先過濾再煮熟] 的作法為主。

(2010.08.05製作，煮熟打碎未過濾。)

以下褐色的文字是舊文內容 (2010.08.05)，是不錯的生活記錄，所以不刪除，僅新增現在的新筆記。往後的舊文新撰也將如此，不另闢網誌。

三周前潘朵拉傷風感冒，為了讓感冒快快好起來，自作聰明的吃了一堆食物 (ex. 中藥雞湯……) ，一堆亂七八糟的再加上藥物，感冒是好了，不過潘朵拉卻變成了大花臉 ~ ! 臉上冒了一大堆痘仔s。( " s "代表複數)

正好姊姊煮了薏仁漿，潘朵拉就跟著連喝了幾天，痘仔s總算是甘願退散了，而且潘朵拉的臉也不再腫得像之前那樣痴肥。薏仁漿有美白、抗痘、去濕熱的功效，很適合做夏天的健康飲料。大薏仁或小薏仁皆可，純粹為了好喝就用小薏仁，想要功效更顯著就選大薏仁。ps. 小薏仁並非薏仁，其實是大麥仁。^_^

(2010.08.05製作，煮熟打碎未過濾。)

薏仁漿

材料: (4人份，薏仁371Kcal/100g)

大薏仁 120g

清水 約800~1200mL <---請依個人喜好調整

砂糖 適量

作法:

1. 薏仁洗淨後加3倍清水(360mL) 浸泡，靜置一晚，熱天請放冰箱冷藏。

2. 將薏仁連同浸泡的水倒入調理機中，攪打成漿。

3. 將打好的薏仁漿用篩網或濾袋(豆漿袋)過濾，過濾的同時分次倒入約500mL* 的清水於濾袋中，目的是把薏仁漿中較細的粉末沖出來。

4. 過濾好的薏仁漿倒入湯鍋中，中火煮開後轉小火，保持鍋邊微微沸騰冒泡的程度，持續以小火煮5~7分鐘，飄出薏仁香氣即可。煮薏仁漿的過程中要用湯勺輕輕攪動，以防爐火太旺造成焦鍋。

5. 依個人喜好加入適量的砂糖(或冰糖)，薏仁漿冷熱皆好喝，放涼後置入冰箱中冷藏保存，三日內飲用完畢。

(2013.09.21製作，打碎過濾再煮熟。)

筆記:

1. 依個人喜好調整薏仁漿的水量(濃淡)，薏仁和水的比例約1:7，煮出來的薏仁漿口感濃稠滑順，和市售的瓶裝薏仁漿很類似。^^

2. 薏仁較寒涼，婦女懷孕和生理期時請避免食用。市面上有很多種 "薏仁"，洋薏仁、珍珠薏仁、小薏仁… 實際上是 "大麥仁"，而非真正的薏仁。大麥仁富含膳食纖維和營養素，煮熟後Q彈滑順好吃，食用有益身體健康，但不具有薏仁美白去濕抗痘的功效，選購時要多加留意分辨。

3. 上圖左是未煮熟的薏仁渣，圖右是已煮熟的薏仁渣。薏仁渣可做花圃的堆肥，或者拌入麵糊做成薏仁渣煎餅，用來敷臉應該也是可以的。

4. 薏仁漿可以不濾渣，直接煮熟飲用，不過薏仁渣沙沙的，過濾後比較順口好喝。

溫故知新:

σ 蜂蜜南瓜汁

σ 苦瓜蜜汁

σ 銀耳綠豆湯

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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