潘朵拉's Van Gogh

2017.11.07 Tue. 第九年的時空膠囊

溫暖的立冬，陪老娘到榮總，渡過整個上午。

今天是秋分，是秋季的中間點，在秋分這天的晝夜等長，接下來白晝會漸漸減短，黑夜則會漸漸增長，氣溫也會越來越低。自從入秋之後，老潘感覺到皮膚開始乾乾粗粗的，眼睛容易乾澀，喉嚨偶爾乾癢，因為秋天是乾燥的季節。這時候很需要喝些溫潤的湯湯水水，來潤澤身體，撫平秋季的乾燥不適。

老潘的秋季飲食保養從 薏仁 開始，前兩天已由薏仁漿打頭陣，今天燉煮了一鍋溫潤甘醇的薏仁排骨湯。完全沒調味，純粹用薏仁和豬小排燉煮，因為原預定的食用者除了老潘自己，還有我最愛的男子漢~ 小柚子。小柚子向來對老潘做的食物最捧場，加上他的新生活運動也開始了，所以老潘決定盡量做一些我們都可以吃的食物。 (小柚子是紅貴賓)

炎熱的夏天，午後來一碗清涼消暑的銀耳綠豆湯，心涼脾透開~ ^-^

不知不覺，當兼職保姆的日子已過了兩星期，忙碌的時間似乎過得比較快，也比較踏實。老潘依然過著規律的生活，每天早晨大約6點鐘醒來，喝杯開水 "回魂" 之後，簡單的盥洗梳洗，然後到廚房煮開水、準備早餐以及午餐的飯盒。安安靜靜享用完早餐後，再做簡單的整理，就拎著熱水壺、便當、工作包(有相機、筆記本、平板…) 快快樂樂的 "上班"去。

甜蜜芳香的鳳梨蘋果茶，加了小喵送的神秘配方: 月桂葉。

一直以來老潘用月桂葉來燉肉，這次嚐試將月桂葉和甜蜜的茶飲搭配。曬乾的月桂葉在靜置的狀態下，沒有太突兀的氣味，味道就如同曬乾的樹葉一樣。但當妳將月桂葉撕開，或者攪碎，那獨特宜人的芳香立即撲鼻而來。

在廚房找到一包開袋很久的通心粉，決定要把它消化掉，本來打算用現成的醬料包來煮，可是醬料包放在置物箱的最底層……，要把上層物品搬開，然後再擺放回去… 想到就好懶惰。所以，就用廚房現有的材料來煮一鍋可以當醬汁的濃湯吧~ (<---究竟哪個比較麻煩呀…… f ^^)

由於是臨時起意，材料用量不太確定，所以就一邊煮一邊試味道，但都不太滿意，總覺得少了什麼。直到加入1小匙鹽巴，這鍋湯什麼都對了~! 沒想到再平凡不過的鹽巴，竟是美味的關鍵，加入一些些的鹽巴，就能讓整鍋湯的鮮甜立即展現出來，畫龍點睛。難怪古代朝廷要禁止民間賣私鹽，因為 "鹽" 果真是寶藏。

2013年第一次下廚，煮了一鍋黑糖地瓜薑湯。跨年假期冷氣團發威，濕濕冷冷的天氣需要熱辣的薑湯來驅寒暖身。“地瓜”是去年喜愛的食物之一，老潘幾乎每天都會吃一些，簡單蒸熟就能食用。前幾天煮了一批不太優的地瓜，因為放置過久以致於口感不太好，老潘愛惜食物，覺得丟棄太討債，卻又吃得很勉強，於是就將蒸好的地瓜擱置在冰箱中。

元旦的午後，今年第一次下廚，要給自己一個溫暖又甜蜜的鼓勵，所以準備煮黑糖薑湯。備料時看見那鍋不想浪費的地瓜，索性就將地瓜加進甜湯中一起煮。沒想到地瓜加入薑糖水中立刻美味了許多，薑糖水也多了地瓜的甘美，一鍋暖呼呼的地瓜薑湯，三兩下就被我和老娘吃完了。^^

楊枝甘露，是老潘很喜歡吃、也很想親手做的港式甜品(糖水)，然而主要的材料芒果和柚子總是對不上季節，所以一直都沒有嘗試。上周收到家祥和懷南送的美濃瓜，對了，請原諒老潘只顧著去求發財金，忘了在第一時間通知大家，自家農場今年第二批、也是最後一批的溫室美濃瓜上市了，有興趣的朋友請把握時機。

說到芒果和柚子對不上季節，老潘收到美濃瓜時即閃過一個念頭，香氣濃郁的美濃瓜或許能替代芒果。楊枝甘露主要的材料除了芒果、沙田柚，通常還有椰奶、鮮奶、西米露，不過楊枝甘露本來就是一道很 freestyle 的甜品，各項材料都可以隨自己的喜好去調整，只要品嚐時有 "天降甘露水" 般的通體舒暢，那就是成功的楊枝甘露。

每回生理期結束，第一件要做的就是為自己燉煮一鍋四物湯。老潘在意的除了體重計上的數字，更在意生理期有沒有規律順暢。身為女人，無論有沒有結婚生子的打算，都要時時調理好身體的內在。

「四物」是指 熟地、當歸、白芍、川芎 四味中藥，煎成湯藥服用有養氣補血的功效，許多女性(包括老潘)習慣在生理期後喝四物湯來滋補身體。但純粹的四物湯並非適合每個人，即使是相同一個人，在不同的情況下身體狀態也會有差異，所以如果想喝四物湯調理身體，最好要經過中醫師的診斷，依照妳的身體狀況來調配用藥比例。這樣才能有效的獲得滋補，並且不會補過頭喔~ ^^

不知不覺已經進入秋天好一陣子了，今年的夏天似乎過得特別快，大概是因為空檔變少了，忙碌的時間總是過得比較快。困擾、煩惱、傷心的事在最近都陸續的塵埃落定，我總算能再次泰然的面對接下來的生活。

今天煮了鍋肉骨茶(雞骨茶)，原本是要煮咖哩，材料都準備好、洋蔥也爆香了，切胡蘿蔔時卻猶豫了起來。想到Ivy太太暫時還不能吃太多咖哩，我也不想悲情的獨自吃完一整鍋咖哩，於是臨時決定改煮肉骨茶，已經下鍋的材料繼續使用，馬鈴薯就不放了，因為老潘理想的肉骨茶是湯頭清澈的。咖哩也好，肉骨茶也好，總算是把買了將近一個月洋蔥和胡蘿蔔給用完了。^-^

早晨門窗外突然 "碰" 的一聲，有隻小麻雀急速的撞上玻璃窗，摔落在前庭的地上。將牠輕輕撿起，小麻雀虛弱地回過頭來，無聲的張了張嘴，然後就斷了氣。原本我拿了小鏟子，想將牠埋葬在樹葡萄下，考慮了一會，我把小麻雀裝在紙盒中，然後友善的放進垃圾桶。

最近我被低氣壓籠罩著，或者說，我就是那個低氣壓。陌生的小麻雀提醒了我，生命可以很頑強，也可能很脆弱。當妳還有能力去愛別人、愛自己的時候，為什麼要把自己關起來?

自從Ivy太太一家三口從月子中心回來，老潘一有空檔就幫忙顧小孩，沒有太多的時間上網，三餐跟著搭伙，鮮少自己下廚。起初因為挑食，老是挑"重點"吃，結果沒幾天就火氣大、冒痘仔…，加上長期間待在冷氣房，一堆毛病都跑出來，所以馬上多吃蔬菜、多喝水，也燉煮些湯湯水水來溫和的調理。 (<---所以最近的食譜都是湯湯水水^^)

黑豆養肝茶是從 秋香老師的新書 [美麗養身月子餐]中學做的，可增加維生素和礦物質的攝取，喝起來香香辣辣，有黑豆香和乾薑辣。老潘個人覺得黑豆茶在書中介紹的養生湯方中，是喝起來最順口的，完全不像在喝中藥 (當然了，裡面只有紅棗，沒放其他中藥 ) ，喝過後身體都暖暖的，覺得很不錯，我們沒坐月子的人也可以適量飲用，所以特別作筆記。^-^

這陣子老潘幾乎24小時待在冷氣房，整個人很不舒服，頭昏腦脹的，做事和閱讀都無法集中精神，腸胃也消化不良，就像是中了陰暑 (中暑有分陰暑和陽暑，待在冷氣房的就是陰暑) 。今天煮了一壺山楂茶當水喝，消暑解渴，也幫助消化，再加上適度的發汗，整個人很快的又恢復了元氣。

熱到爆的天氣，無論是在豔陽下揮汗如雨，或者待在舒適的空調房，都要記得補充水分，光喝開水覺得單調乏味，這時可以煮一壺山楂茶，放在一旁的水壺裡，想喝的時候隨時都能飲用。微酸的山楂茶可以消暑解渴、去油解膩，熱到頭昏腦脹、吃不下飯的時候喝一些，也可以促進食慾，在炎熱的夏天是很棒的飲料。 ^^

這幾天老潘撿Ivy太太的月子餐來吃，吃了幾餐發現情況不太妙，生理期提早、排便不順、生眼屎、冒大痘、口氣也不好，顯然身體太燥熱，補過頭了~ >"< 所以趕緊燉一鍋清甜可口的紅棗蘋果雪梨茶，用溫和的糖水來調理。

紅棗可使臉色紅潤，蘋果潤膚養顏，水梨可清熱解毒。紅棗蘋果雪梨茶可降火氣並且滋潤養顏，燉煮過的蘋果和水梨果肉富含膳食纖維，食用也能幫助消化，促進腸胃蠕動。

食物的滋味可以代表一段回憶、一個場景、或者代表一個人。曇花，對潘朵拉來說，是代表慈祥的長者，以及一個友善的家庭。

那一年夏天，鄰居吳伯母聽說我沒有看過曇花，於是在花盛開的前夕，請吳伯伯來知會我，並且隔天一大早親自帶我到他們家菜園去欣賞曇花。當時因為去晚了，錯過了曇花盛開的時間。然而即將凋零的她，依然清麗動人。往後的日子，每當曇花盛開之後，吳伯伯就會將曇花分送給我們。

年初三，可以開始慢慢收心和 "收口"了。從除夕開始連日以來的大魚大肉，是否已經感覺到肚皮多了一圈? 或者胃腸開始發出警報了呢? 老潘的胃腸一向不是太好，可是又抗拒不了美食和零食的誘惑，從小年夜起就吃個不停，今天我的身體開始抗議了~ 輕微的肚痛和腹瀉，加上濕冷天氣造成的小咳嗽……，大過年身體微恙好掃興呀。

所以今天燉了一鍋竹笙紅棗雪耳湯，白木耳富含膠質，可以潤肺止咳、保護胃腸，爽脆的竹笙可補氣、減少腹壁脂肪囤積，加上紅棗可以讓臉色更紅潤有光采。竹笙紅棗雪耳湯溫和滋補，清甜好喝，熱量低又有飽足感，很適合在腸胃需要休息調理時食用，也適合過年吃太多、不想胖一圈的朋友們喔~ ^^

甜的水煮蛋，在台灣應該不常吃到吧~ 第一次吃到糖水蛋，是在常駐大陸的第一個生日。老潘過生日一向很低調，下了班就到附近的西點麵包店買了兩個沒有巴掌大的小蛋糕，帶回宿舍為自己慶祝。正當我一個人孤零零看電視時，意外的有訪客來敲門，原來是公司裡的幾個大陸小姑娘。她們無意間聽說了我生日的事，就煮了幾道家常菜、一鍋糖水，以及買了一個蛋糕前來替我慶生。

糖水很特別，是一鍋甜的水煮蛋，材料蠻簡單的，就是用黃糖水煮的蛋。小姑娘跟我說，在她們家鄉生日時都會吃這個。雖然我覺得 "甜的滷蛋" 很怪，還是很開心的吃了一碗。心裡著實的感動和感激，從學校畢業後就再也沒有人這樣為我慶生了。

冬至又快到了，每年這時候家裡就會開始搓湯圓，傳統的客家湯圓是很純粹的糯米丸子，裡面不包餡料，所以搭配的湯料就很豐富多變。

上星期品嚐了酒釀酸甜的好滋味，覺得酒釀加上糯米丸子一定更好吃，所以第一批湯圓一搓好，就迫不及待做了這道 酒釀蘋果湯圓。酒釀蘋果起初喝起來並不甜，覺得有些酸，但經過咀嚼後，蘋果和紅棗的甜度會慢慢從口中釋放出來，再加上糯米的滋味，讓這道甜點品嚐起來更香醇順口。

今天是一位好友 Mr.P的生日，獻上這碗熱騰騰的桂圓酒釀蛋給喜愛中式甜品的他，但願Mr.P在大雪紛飛的冬季能渡過一個溫暖窩心的生日。

每到冬天，住在北國的Mr.P總會在MSN上問我: 該喝些什麼保暖? 以前我只會說薑母茶，今年有進步了，喝些酒釀也不錯~

有些食物的味道，會伴隨著記憶而多了甘甜苦澀的滋味。雪梨茶(冰糖燉梨)在我的腦海中有很深刻的溫暖和清甜，以及離鄉背井的鼻酸。

雪梨茶，也就是冰糖燉雪梨，有潤燥止咳、清熱生津的功效，是很常見的一道中式甜品。可做成雪梨盅當做甜點，也能熬煮成汁當茶飲。

" 肉骨茶 " 是以肉和骨頭配合中藥材和香料所熬煮成的湯。營養好喝的肉骨茶，適合終年如夏的東南亞，當然也適合現在炎熱的天氣享用。

肉骨茶東南亞著名的小吃，美味、營養豐富，不但提供身體熱量，也能抗風濕。 加了烏骨雞一起熬煮，更加滋陰清熱、補肝益腎。