佈告欄
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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前日期文章:201101 (16)

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年糕

終於過年必備的年糕全員到齊~ 每當看見年糕大軍大陣仗的出現在家中,就知道馬上要過年了。潘朵拉是客家人,所以要介紹的是客家傳統年糕。

年節的應景糕點除了先前已介紹的蘿蔔糕 (菜頭粄) 和 發糕(發粄),一定還要有年糕。家中每年準備的年糕有三種口味,傳統的甜年糕 (甜粄)、實在的紅豆年糕 (紅豆粄),以及豐盛的 鹹年糕 (鹹甜粄)。

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彰化肉圓-原味

又是 好久不見&不見好久 的非廣告時間~ 這次要介紹的是台灣美食: 彰化肉圓,除了傳統的竹筍絞肉,還有新潮的泡菜口味。

首先,要感謝迪亞戈天天大德送彰化肉圓給我。

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笑CC橘子麵包

自從去年底手燙傷開始,除了按時更換3M人工皮,潘朵拉也每天都喝一杯維他命C沖飲。維他命C除了能預防壞血病、維持免疫系統機能,也能幫助皮膚的新生。經過三個星期的治療和保養,燙傷部份順利長出的新皮,雖然還有些顏色不均,邊緣有小脫皮,但沒有出現原本擔心的凹陷問題,就連其他沒有燙傷的皮膚也都變得膨皮膨皮,肌膚看起來年輕了一些~ ni_png_2_1553.png

另外在很偶然的機會看到這篇: 防止麵糰老化的方法,其中提到維他命C的使用,用量大約是75~150ppm。

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發糕

一過尾牙 (十二月十五) 家裡和往年一樣也開始蒸發糕。 象徵發財好運發發發的發糕,在送禮、祭祀都很討喜,潘朵拉也搶先發佈這篇來討個好兆頭。

發糕是過年過節的傳統糕點,是由米、糖、水、酵母來做成的,外觀厚實,吃起來非常香Q有彈性。冷藏後會變硬,只要再加熱即可恢復Q彈,趁熱享用更柔軟。發糕的風味主要來自於濃厚的米香和畫龍點睛的糖。適量使用黑糖能增加發糕的香氣,也能做出象徵發財的黃金色更加讓人喜愛。

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草莓捲心吐司

香噴噴、軟綿綿的草莓捲心吐司,不用想也知道,懶鬼潘朵拉又是用了金牌牛奶吐司的配方。( 我知道每次都用同一種配方可能有人會看膩,就連我自己都覺得很不好意思哩…… )

潘朵拉懶惰的程度又更進階了,把草莓果醬直接捲在吐司裡,這樣就可以直接拿來吃,抹果醬的時間都省了。

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肉桂捲

肉桂捲是2010年的ending。最後一篇為什麼不是讓我燙傷的超軟貝果呢? 因為啊,在做貝果的同時,肉桂捲也在一旁發酵,接著在貝果之後進烤箱。

和超柔軟貝果一樣,也是使用金牌牛奶吐司的麵糰。

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超柔軟貝果

原本這一篇可能被捨棄,因為這不是很成功的貝果,但是...... 我的手就是在這次燙貝果的時候燙傷的,兇手就是他啦……ni_png_2_1517.png

要記取教訓,一定要記錄起來。

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小巨蛋牛奶麵包

這款巨蛋牛奶麵包有濃厚的奶香,鬆軟細緻的口感介於蛋糕和麵包之間。不需要夾果醬肉片什麼的,直接吃就很好吃。

第一次試作的時候,是將整個麵糰做成一個巨蛋麵包,當時跟新烤箱還很不熟,火力沒控制好,烤出一個底部燒焦,表面像厚龜殼一樣隆起的巨龜麵包…… 賣相非常不好,但試吃的結果卻讓人非常喜歡。

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葡萄牛奶雙色饅頭

雙色饅頭是在愛將烤箱剛壞的時候做的。那時烤箱正等待維修,而正好也有兩個麵糰等著要進烤箱,本來想把心一橫將麵糰通通丟進冷凍庫當老麵糰,可是還是很好奇的各拿了一半(大約各450g)來做饅頭。兩個麵糰就是後來用新烤箱做成的 葡萄吐司  和 金牌牛奶吐司

金牌吐司和葡萄吐司的麵糰拿來做饅頭是很沒把握的,因為麵糰的水量都很高,幾近70%,而且筋度非常高,也被我揉到輕鬆能撐出薄膜的程度。

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爆漿黑糖饅頭

ㄟ…… 標題就是要加上 "爆漿" 這麼聳動,沒辦法,這幾年 "爆漿" 實在太夯了,潘朵拉忍不住也要跟著爆一下。

很多很多年前,每天早上都有位鄰居媽媽會在路口擺攤,販售自己親手做的包子饅頭,一個都是10塊錢。當時她也有賣黑糖饅頭,趁熱一咬下去,就會有黑糖漿流出來,即使放涼了也還是很濃郁滑順,讓潘朵拉直呼驚為天人啊~

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酒香草莓餅乾

酒香草莓餅乾也是去年底做的,原本是想為生日準備的,所以試作了兩批,結果...... 年底手燙傷還沒完全康復,所以今天就沒有再重新做一次。草莓酒和草莓果乾對於潘朵拉來說很有正面的意義。期許已是熟女的自己,能夠像果乾和酒一樣,越沉越香、越陳越醇。然後...... 今天是我的生日ㄝ...... 又老了一歲...... 喔耶~ 我好開心...... ni_png_2_1553.png

相較於去年裝可愛的冰Q橘子大福,潘朵拉今年 認命 成熟多了。

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來自天天的祝福

周日收到一個來自迪亞戈天天的包裹,很輕巧,還貼了 " 精密儀器 " 。ni_png_2_1458.png

請原諒我一點都不可愛,沒有高分貝尖叫,包裝還沒拆,就知道天天送了什麼來。因為天天之前有 刻意 不小心走漏風聲。

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最近睡很多,所以白日夢也特別多。今天做了一個怪夢,我很不安。昨晚因為一些瑣事,心情很不好,徹夜未眠。一直熬到了清晨才累到入睡。

通常在睡前胡思亂想,入睡之後大腦也會繼續胡思亂想,所以夢境會很忙碌。

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麥典QQ做金牌吐司

這一篇是去年底做的,趁現在沒有新文的空檔來做記錄。內容很囉嗦,重點就是潘朵拉敗了新道具~ 吐司模,還有使用統一麥典QQ麵包專用粉

向來不隨波逐流的潘朵拉,這回也忍不住買了麵粉界的本土小天后~ 統一麥典QQ麵粉 來試用。

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不好意思,這麼晚才來向大家請安,照片還是去年的~ 今年目前拍的照片有點觸目驚心,就不放上來了~ 010.png

事情是這樣的,去年年底燙貝果的時候,天氣很冷,手離溫暖的滾水太近,就這樣不小心被燙傷了,程度是淺二度~深二度,比較嚴重的是在右手無名指,這大概是歷年來燙得最嚴重的一次,幸好範圍不大。

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