佈告欄
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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前日期文章:201012 (21)

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那一年的富士山

2010年,是生離死別的一年,是被遺忘遺棄的一年,是無病呻吟的一年,是時時懷抱希望的一年,是無事終了的一年。

事業,沒有。感情,沒有。友情,珍貴。親情,一半。生活,愜意。自由,無限。遺憾,很多。快樂,自找。

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蘿蔔糕

每年冬至過後,蘿蔔糕就會頻繁的出現在潘朵拉家中。冬季的蘿蔔好吃又便宜," 菜頭 " 又象徵好彩頭,所以一直到農曆年蘿蔔糕都是應景又討喜的點心。

另外蘿蔔糕對潘朵拉來說也有重大的意義。每當蘿蔔糕出現,就代表…… 該大掃除了~

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聖誕薑餅

12月25日一過,薑餅人似乎就顯得過時了。烤薑餅是每年聖誕節都會有的活動,所以筆記一定要更新,方便來年做參考。

今年大部分的注意力都集中在水果麵包上,薑餅烤得沒有去年勤快。今年(2010)的薑餅主要是做給小朋友的 (2~7歲),所以將甜度調高,辣度降低,口感是鬆軟的。去年(2009)的薑餅(清爽、楓糖、微辣)是做給20歲以上的大朋友,甜度低、口感硬脆。 另外今年學會使用的 " 道具 " 也比較多,做出來的薑餅更華麗了。

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我的聖誕卡.jpg

濕濕冷冷的聖誕節,收到鄰居小寶妹的聖誕卡片,我的心暖暖的…… ni_png_2_1458.png

今年七歲的小寶妹讓人好窩心。

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火烤烏魚子

冬至那天的晚餐除了一定要吃的湯圓之外,還有一道好吃又好玩的小菜~ 火烤烏魚子。

為什麼要說 "好玩" ?

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(蜜)糖漬橙皮

這幾天如火如荼的做聖誕水果麵包,差點就忘記要記錄水果麵包的靈魂人物,也是甜點的最佳女配角- 糖漬橙皮

現在是柑橘柳丁的盛產期,柳丁果肉能做成果乾,柳丁皮也不要浪費,不用花大錢就能做成好吃的糖漬橙皮。

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聖誕水果麵包&薑餅

聖誕節的應景小甜點,聖誕水果麵包和聖誕薑餅。ni_png_2_1458.png

對潘朵拉來說,完成聖誕小點心代表這一年也將完滿的畫下句點。

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蛋酒

這兩天冷氣團發威,總算感覺到現在真的是冬天了~ 連身體勇健,一年四季都只穿夾腳拖的潘朵拉都忍不住煮了蛋酒來讓身體暖和。

作法很簡單,半杯的料理米酒(20%)加上半杯的清水,浸泡適量的當歸和枸杞,然後一起下鍋煮到沸騰就能熄火。

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金牌吐司&草莓果乾麵包

對新烤箱的狀態還不熟悉,所以找了大家都說讚的食譜: 吳寶春師傅的金牌吐司 來試做。

做出來的金牌吐司非常軟綿好吃,個人覺得放涼之後更有嚼勁,口感也不錯。

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到大湖酒莊的目的就完全是要買東西了。ni_png_2_1309.png

潘朵拉在行前就打算好要來這裡買草莓果乾和草莓酒,近期揉麵糰揉到走火入魔了,想要買果乾和酒來做麵包……

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能住宿、能用餐、能泡溫泉的巧克力雲莊,也能帶小孩小狗來散步玩耍。

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巧克力雲莊是Ivy太太的指定行程,先前她們公司的員工旅遊有到巧克力雲莊,但是她沒有參加,後來看到同事拍的照片和買回去的巧克力,就決定要到這裡走走,也要買一些漂亮又好吃的巧克力。

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趁著星期假日的好天氣,我們到戶外走動走動。第一站是到位在苗栗獅潭的協雲宮,我們稱做觀音宮。每年都會特地到這裡來,據說老娘也是從小就跟著外公外婆到觀音宮燒香拜拜。

依潘朵拉個人的角度來說,觀音宮的籤詩很靈驗,以前有事情煩惱,或者無法抉擇時,都會到這裡來請求菩薩開示。

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葡萄吐司麵包

新烤箱的處女作,葡萄吐司麵包,充滿葡萄的香甜和發酵產生的酒氣。

難得葡萄、葡萄乾、葡萄酒、葡萄汁同時出現在家裡,索性就湊在一起,做個葡萄吐司麵包。

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果乾&肉桂 麵包餅乾

這一篇本來沒有打算要發佈,這是要做肉桂捲和聖誕水果麵包但發酵失敗的麵糰,所以轉做成餅乾。原本想等下次麵包或餅乾做成功再提這件事,但烤箱意外故障,如果沒能修好,這一篇就是愛將烤箱的遺作了…… ni_png_2_1517.png

麵包做失敗的原因是我使用的老麵糰疑似失效了,經過一晚的冷藏發酵,再加10小時的常溫發酵,完全沒有動靜,此時應該要當機立斷,揉入新的麵糰和酵母,但是我沒有這樣做,反而很好奇送進烤箱之後會不會起死回生。

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2010.12.11 Sat.

潘朵拉家中的古董烤箱在昨晚九點多預熱完成後,突然完全不熱了...... @@

風扇、燈、計時的功能都正常,就是不熱了。

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自製柳橙果乾

Ivy賢伉儷送了一大箱香甜多汁的柳丁,實在是太多了一時吃不完,柳丁的保存期限也不是太長,所以趁新鮮來做點變化,讓香甜的柳丁能保存更久。

榨汁和煮成果醬是最常使用的方式,這次想要揉進麵糰做成麵包和餅乾,所以做成果乾也不錯。

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法式吐司 French Toast

說來還有點奇妙,麵包和雞蛋明明每天都會相遇,可是前一次做法式吐司已經是一年多以前的事了。

沾裹蛋汁的麵包片變得非常滑嫩順口,單吃就很可口,加糖霜、果醬,或者做成三明治更加美味。

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只要一個砂鍋的空間,就能擁有自己的菜園。

孵豆芽

最近潘朵拉不是揉麵糰就是燉肉,食用一堆澱粉肉類之餘,也沒忘了要多攝取纖維質。

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皇冠奶茶吐司

這是潘朵拉調整過配方的冷藏發酵麻糬種奶茶吐司,取名 "皇冠" 是因為潘朵拉覺得外型像國王的皇冠stamp2.png

對之前做的麻糬種麵包做改良,KO筆記的麻糬種麵包很Q很有彈性,在溫熱時非常柔軟,美中不足的是,因為沒有添加任何改良劑,麵糰老化很快,保水性也較弱。這次的奶茶吐司有大大提升保水性,除了保有QQ的彈性,也更水潤,在冰箱冷藏放置一天也不會乾澀難入口。

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起酥麵包      

有現成的冷凍起酥皮,簡簡單單就能自己做華麗豐富又美味的起酥麵包。 010.png

麵糰使用軟Q有彈性的麻糬種麵包,麵糰作法請參考 台式軟麵包~麻糬種麵包,原材料可分成10~12個小麵糰。

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